从幼年记事起，家中烧火做饭用的就是灶台。灶台四四方方，由砖泥砌就，一口生铁锅架于上方。它与土炕一墙之隔，既能做饭，又能取暖。夏天，为了避免烧火造成炕热，多把灶台垒在屋外避雨处，又称作“冷灶”。为使灶台长年烟火不断，除了备下有限的庄稼秸秆以外，须得经常拾捡树枝树叶、干草草末之类的柴火。这些柴火因能量过低，要想把饭做熟，没个三筐五筐的很难办到。所以，几乎家家户户的院子里都是柴草满堆。

　　由于常年煙熏火燎，房屋里面都是黑黝黝的，母亲的面庞也在日复一日中逐渐苍老。印象最深的画面是母亲左手拿着一头黑黑的烧火棍，不断地往灶膛里捅柴草，右手拉着助燃的风箱，“呱嗒呱嗒”的声音混杂在滚滚黑烟之中，一起飘出屋外。

　　有时，遇着不好烧的柴火，经常出现灭火现象。母亲不得不放下风箱，低下头去，用嘴大力吹着微弱的火苗，直到一股浓烟冒出、红红的火苗燃起为止。她那夹杂着些许树叶、草末的头发垂在脸上，顺手撩起沾满灰尘的衣襟擦拭昏花的双眼，每每忆起，心中总有一丝酸楚。

　　母亲做的饭花样很多，有豆角饭、豌豆饭、红薯饭、芋头饭、湖藕饭……这些饭在焖的过程中，从锅盖边的缝隙透出的气味，那个香呀，叫人口水直涌，垂涎欲滴。

　　母亲做豆角饭的方法是这样的：先选一些略老的、豆粒十分鼓胀的豆角，洗净，切碎，加上油盐，生起大火，在四方灶台大铁锅里爆炒。待豆角炒得香喷喷，母亲将煮得半熟的米饭，用淅箕把米汤过滤出来，然后把翻炒好的豆角倒入大铁锅的米饭里焖熟。过滤出来的米汤，不但香气扑鼻，而且营养价值很高，母亲经常用它来泡饭，或做成锅巴粥。

　　小时候，只要母亲做了豆角饭，我们兄弟姊妹就抢着盛进自己的碗里，快快乐乐地吃个饱。我上中学的那几年，每天的午餐都是母亲焖制的豆角饭，我常常为拥有这香气扑鼻的豆角饭做午餐，引以为快乐和骄傲。

　　豆角、豌豆、红薯、芋头、南瓜等是自家地里长的，在农村青黄不接的时候，这些焖饭帮助我们度过饥荒。我们兄弟姊妹，在母亲的花式焖饭里，度过了幸福的童年和少年时代。

　　时代的步伐进入新世纪，各种新式烹饪工具进家入户，人们告别了烟熏火燎的烧饭做菜之苦。而我却无比怀念母亲当年用大铁锅焖出来的豆角饭，怀念一家人在一起抢吃豆角饭的欢乐时光。

　　李广荣：中国散文家协会、中华诗词学会会员

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