从词汇发展角度看，最理想的状态莫过于“一个词=一个音节=一个字=一个义项”，但这样的状态在现实生活中往往少之又少，一般只存在于个别的一般词汇中。由于词汇发展的不平衡性和语言的准确性原则，现代汉语的大多数词汇都在不断变化中出现各种各样的意义，古今字也就应运而生。古今字是同一个字在不同时代的表现，它的变化方式之一是“改变形符，增加形声字”，比如“沽”字和“酤”字。但文字作为语言的书写工具，其内部变化往往反映的是社会生活的变化，尤其是人们对文化心理的认同感。
一、“沽”和“酤”的释义
“沽”和“酤”二字的解释离不开对“贾”字的释义，段注版《说文解字》对三字的释义如下：《说文解字·水部》：“沽，水，出渔阳塞外，东入海。”段玉裁注：“今字以为沽买字。伐木郑笺曰：‘酤，买也，字从酉。’”
《说文解字·酉部》：“酤，一宿酒也。”段注：“《商颂》：‘既载清酤。’《传》曰：‘酤，酒也。’《小雅》：‘無酒酤我。’《传》曰：‘酤，一宿酒。’”
《说文解字·貝部》：“贾，市也。”段注：“贾者，凡买卖之称也……汉石经《论语》曰：‘求善贾而贾诸。’今《论语》作‘沽’者，假借字也。”
关于三字的训释，余大光（1995）认为皆有“买进”和“卖出”之意，但“酤”特指买酒和卖酒；在武彬（1999）看来，三字古音相同且互相通假，都有买卖之意，但“沽”和“酤”做相同的意思讲时，与之相搭配的词却不同，反映出二者在义项上并不是一一对应关系。朱惠仙（2008）认为“沽”和“贾”是同源字，“沽”本义是水名，但表买义时是“贾”的借字。而“酤”专指卖酒，是“沽”的分化字，词义范围较小。吕文平（2007）曾考察过上古、中古、近代汉语的买卖类词汇，其中“沽”和“酤”涉及对象是相对固定的词，它们在上古时期涉及对象广泛，中古时期有了明确分工，发展到近代一些词义逐渐消亡，词义走向缩小趋势，并逐渐被“买”和“卖”代替。根据以上学者的研究成果，我们可以从词义角度对二者进行分类。
（一）买进义
“沽”和“酤”都具有买进义。例如：（1）沽名钓誉。
（2）子与我葬，当为子沽酒。（《墨子·公孟》）
（3）酤家不雠其酒，屠者罢列而归。（《新书·春秋》）
（4）无酒酤我。（《诗·小雅·伐木》）
例（1）译为使用不正当手段谋求好的名誉；例（2）是说你为我们葬了（父亲），（我们）应当为你买酒喝；例（3）的意思是卖酒的店家不售酒了，杀猪的屠夫罢市回去了；例（4）译为（如果）没有酒就买给我。从以上例子可以看出，就“买”这个义项来说，“沽”可以买进或带来除酒以外的其他事物（如名利），但“酤”只能与“酒”搭配。从语义场角度看，“沽”表示［±买酒］，而“酤”表示［+买酒］。
（二）售出义
二者又都有卖出义。例如：（5）时帝于华林园为列肆，亲自沽卖。（《南史·宋本纪上》）
（6）待价而沽。
（7）初榷酒酤。（《汉书·武帝纪》）
（8）司马道子府园内列肆，使姬人酤鬻，身自贸易。（《晋书·五行志》）
例（5）是说少帝刘义符在皇家园林打造了一个店面商铺，他亲自去售卖货物；例（6）译为等有了好价钱就卖；例（7）是指汉武帝时期实行的榷酒制度，此处“酤”译为卖；例（8）是说司马道在府园内设立集市，让自己的姬妾卖东西，自己去买。例（5）—例（8）均表示售出义。观察以上例子可以发现，二者都表示“取得”“卖”，但搭配对象有所不同。“沽”与名誉、一般货物搭配，而“酤”只与酒搭配，即“沽”表示［±卖酒］，而“酤”表示［+卖酒］。
从词的搭配对象看，与“酤”搭配的词仅限于酒或与酒有关的词，而“沽”却没有此类限制。在后来的使用中，二者的不平衡性逐渐加深，以至于吕文平（2007）认为，“‘沽’之上位义‘卖’在近代汉语早期就消亡了，其下位义‘卖酒’在近代汉语晚期也已消失。而‘酤’这个词在现代汉语普通话中已经完全消失了”。
二、“沽”与“酤”的关系及其发展演变
由上文可知二者词义之间存在不平衡性，其使用范围也有所不同。除“沽”的词义范围大于“酤”之外，它们的联系也较为紧密，其发展过程必然相辅相成。下面就二者关系和发展演变过程进行探讨。关于二者属于古今字还是异体字关系的问题，学术界展开过许多讨论。本研究根据索绪尔的历时观和共时观，从纵向和横向角度出发探讨“沽”与“酤”的关系。站在历史发展视角下，二者是古今字的关系。也就是说，“沽”作为“贾”的假借字，承担了“贾”的买卖义。但出于语言的准确性原则，人们专门为买卖酒品新造了“酤”字，因此二者是古今字的关系。但随着时代发展以及语言的节约性原则，加上“沽”的搭配对象本来就有［+酒］，人们逐渐把“酤”作为“沽”的异体字；发展至今，人们更多地认为“酤”是“沽”的繁体字，这是因为二者表示买卖的义项被“买”和“卖”取代，这又体现了文字的节约性，也即“回归”。但古人为何要为买卖酒品而专门造字呢？如果说单纯为了语言的准确性，那为何后来又弃之不用？以至于《第一批汉字简化字表》中也不存在“酤”字。本文认为这种现象与中华民族的酒文化的发展息息相关。
三、字体演变所反映的深层文化
系统功能语言学认为，“语言可以作为社会和意识形态的载体，反映社会，反映人们的思想，语言也可以维持、影响、建构甚至改变社会和人们的思想，体现出惊人的反作用力。”邢福义先生在《文化语言学》中也提道：“语言是一种制度文化”“语言和文化互相影响制约”。此外，马真先生在《现代汉语虚词研究方法论》中曾从社会心理角度研究汉语虚词的用法。由此看来，文字作为语言的书写载体，其发展演化必然离不开文化因素和社会心理的影响。（一）我国酒文化的发展历程
王征（2014）谈到酒的起源时认为，目前最通行的说法是“仪狄造酒说”，他列举《世本》《战国策》《淮南子》《诗经》中的相关句子来说明仪狄所做旨酒逐渐演变成目前所通行的酒。发展到战国时期，出现以掌管酒为职责的“酒人”，比如王子今（2011）提到《周礼》中的“酒正”“酒人”、《史记》和《论衡》中的“酒人”，这都反映了酒在人们日常生活和社交礼仪中占据重要地位。到了汉代，尤其是汉武帝时期，社会发展不仅体现在经济和军事进步，农具改良和粮食增产也是这一时期的重要特征。任玉华（2012）、贾俊侠（2011）、王征（2014）、孙伟（2015）等都对汉代时期酒业和酒政发展做出过阐释。其中孙伟认为汉代的酒用于祭祀祖先神灵、宴会娱乐，当时的饮酒之风呈现出世俗化、平民化的趋势。到了魏晋南北朝，酒的功能进一步扩大，酒品种类不断丰富，酒店、酒肆开始产销合一，酒令发展成为一种游戏，独具特色的酒文化风靡一时。唐宋时期可谓中国古代酒文化发展的鼎峰时代，不论是政府通过“酒课”“榷酤”政策获得财政收入，还是平民百姓丰富多彩的酒业营销策略，都可以窥探出酒在当时人们日常生活中已经必不可少。元朝是游牧民族建立的王朝，在饮食上自然与中原人有所不同，当时的人们充分利用已有食材和技术创新推动了酒业发展。清朝到民国再到今天，尤其是近代以来西方生产技术的传入，从酒的生产、运输到销售，酿酒业在科技创新中一步步发展，饮酒的习惯也在世人心中扎根发芽，逐步形成一种独具特色的文化。（二）酒的社会功效
酒文化不仅影响了文字和语言，还渗透到中国的文学、绘画中，比如《水浒传》中就有大量描写喝酒的场面，《清明上河图》里也有酒店、酒肆，这就涉及酒的作用问题了。结合卢海鸣（2001）和任玉华（2012）就酒的社会功效做出的探讨，本论文将其功效分为以下几种：
第一，祭祀宴饮。从原始社会开始，人们对神的敬畏一直持续至今。从巫师祈雨到皇帝祭天，酒一直是祭祀过程中必不可少的祭品。如，“元鼎五年（前122年），武帝在甘泉宫立起泰一祠坛。祭祀规定，‘俎豆醴进’，‘鹿中水而酒之’。以至于越到后期，次数越多，用酒也多”。后来，平民百姓开始上行下效，用酒祭祀逐渐平民化世俗化。至于宴饮宾客，酒也是必备饮品，毕竟相较于水来说，酒的味道更浓烈甘甜。
第二，抒发情怀。中国人的人文情怀从古一直相传至今，古代的文人墨客在饮酒作乐之中借酒和诗歌抒怀言事。比如汉乐府诗歌总共谈及酒事者约三十篇，但单纯出现的“酒”字的频率比篇幅数多了两倍。宋代所收录的汉乐府民歌虽然数量不多，但涉及酒类的相关作品远远超过篇幅总数，谈论内容也较为集中。由此看来，酒在一定程度上孕育了中国的文学作品，贯穿于古代文学发展的始终。
第三，养生长寿。从医学角度来看，酒有一定抗氧化作用，可以防止皮肤松弛，使人保持“鹤发童颜”。当然古时候的人们也注意到这一点，比如《黄帝内经》《五十二病方》《伤寒杂病论》等医书中都曾记载过相关内容。“北宋校正《金匮要略》《伤寒论》上编有10个方剂用酒，其中清酒煮2例、清酒洗2例、酒洗3例、苦酒渍2例、酒客1例、酒酪1例。”再加上古代对酒的提纯技术不够，纵使人们过度饮酒也不会引起过多危害。
四、结语
按照邢福义先生在《文化语言学》中的观点，文化是语言的管轨，文字又是语言的载体，因此文化也是文字的管轨，从而影响制约文字的发展轨迹和方向。但“语言和文字本身都是文化现象，各种文化要素又是互相影响、互相制约的”，也就是说文字的发展会渗透到文化背景中，甚至能预示文化的未来发展方向。但就“沽”和“酤”二字而言，更多体现的是文化对文字的影响，“酤”是伴随着酒文化的兴盛而产生，又在语言节约原则中逐渐消亡。从来源看，“沽”与“贾”同源，是当时“贾”的分化字，承担了“贾”的一部分买卖义，但发展到近代汉语早期，“沽”的上位义“卖”逐渐消失，到了现代汉语普通话中，词义则缩小至书面语中的“买酒”。而“酤”字是伴随着酒文化的兴起而产生的。酒文化的发展历程源远流长，从近日周代北白鹅墓地的考古研究看，此处发现了东亚最早的果酒，可见我国酿酒技术自古以来就较为成熟，反映在语言文字中的“酤”字也就应运而生。从关系看，汉语早期的“沽”和“酤”字存在产生先后的问题，属于古今字；发展到后期，“沽”的词义缩小并向“酤”靠近，二者为异体字关系。
本文主要以“沽”和“酤”的词义发展演变为例，窥探语言文字发展背后所蕴含的深层文化关系，最终得出的结论是：从“沽”到“酤”再到“沽”的发展演变与中国的酒文化存在密切关系，这也是文化与语言文字互相交融的体现。
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