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归一云思
兰州清汤牛肉拉面
时间:2019/5/29 作者:
唐胜才
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金城观铁桥,路过一面馆。只见拉面师,拉面像表演。
手中一面团,拉拉又晃晃。不到两分钟,面比双手长。
宽者达二指,细者如丝网。一摔十米远,锅中水不扬。
碗大汤溢满,咋看是清汤。面入碗中后,调料十几样。
样样有讲究,百年没走样。蓬灰不可少,面筋要超常。
油辣红胜火,葱蒜青似秧。萝卜白若雪,面条亮又黄。
八块牛肉片,足有二指长。吃起烂又软,回味反无常。
一清又二白,诱人快点尝。一吃很顺口,汤鲜全喝光。
清汤牛肉面,老马最在行。连吃三斗碗,不想回故乡。
——1985年7月8日送刘芳回双河于兰州火车站
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