孙徐旭

　　

　　摘要：青岛啤酒博物馆是德国青年派建筑与青岛本土文化相结合的产物，也是德国在青殖民时期与青岛城市本土文化的历史烙印。文章以青岛啤酒博物馆为研究对象，探讨其与青岛城市地域文化的关系。同时对青岛啤酒博物馆的风格、依据、方法、构造、材料、工艺研究内容进行分析。最后对青岛啤酒博物馆的前景做出相应的展望，试图给青岛啤酒博物馆的发展带来借鉴意义。

　　关键词：青岛啤酒;工业旅游;空间设计;体验

　　中图分类号：G266;G206

　　文献标识码：A

　　文章编号：1005-5312（2020）05-0177-02

　　一、青岛啤酒的时代背景

　　“百年青啤，百年青岛”，青岛和青啤从来就是密不可分。青岛啤酒厂始建于1903年（清光绪二十九年）。这一年恰逢清政府商部的成立，英德商人合作成立啤酒厂。在岁月的长河中经历“大日本麦酒株式会社青岛工场”、“青岛啤酒公司”“青岛啤酒厂”。青岛啤酒自1954年出口以来，成为较早的中国文化输出品牌。改革开放后，工厂的活力日益增强，大规模引进国际上先进的技术装备。近年成功举办啤酒狂欢节，青岛啤酒现在更喜欢用动感、年轻、活力气息与时尚感来形容自己。

　　青岛啤酒博物馆是青岛啤酒发展史的集结，而青岛啤酒发展史是青岛历史的缩影。青岛啤酒的传统工艺、技术乃至风味均来自德国慕尼黑，后来经过青啤人的不断努力、改造和创新成为广受欢迎的啤酒。这也侧面说明青岛啤酒在发展的过程中不断与青岛文化相结合，奋进向上。

　　二、青岛啤酒博物馆的形成因素与审美特征

　　（一）青岛啤酒博物馆形成的因素

　　青岛啤酒博物馆是中国第一个国家级啤酒博物馆，填充了中国啤酒行业博物馆的空白，它于2001年由青岛啤酒股份有限公司投资2800万元建成，坐落在登州路56号内的青岛啤酒厂（如图1所示）。它的形成不是偶然的机遇，而是多方因素的综合。1903年的青岛啤酒厂在两栋红色德式建筑里，其中是青岛至今唯一保存最完整的德国工业建筑。如今青岛啤酒博物馆结合时代技术工艺、企业文化、历史文化、风土人情落地而成，实现了文化遗产保护与企业发展的良性互动。

　　文化和旅游共生发展的热潮不断提升，随着大众对于文化多样性的要求越来越高，以青岛啤酒博物馆为代表的行业博物馆的知名度和关注度也不断提高。青岛啤酒品牌也需要旅游文化来让自己有个立足点，青岛啤酒的品牌文化使更多消费者熟知，从而更加丰富的推广自己的产品。青岛啤酒博物馆的建立可以提升青岛市民对青岛啤酒的认同感和对青岛品牌文化的区域自豪感，因此青岛啤酒博物馆应运而生。

　　（二）青島啤酒博物馆的地域审美特征

　　青岛具有“红瓦绿树、碧海蓝天”的东方式海洋文化，青岛啤酒博物馆的建筑就体现了“红瓦”元素。作为展览性建筑，青岛啤酒博物馆又具备海洋文化的特点，外部肌理就像大海的水平面，一览无余的红色砖瓦，内部却是相互呼应相互交融的空间，动静结合引人融入其中。

　　青岛啤酒博物馆在民族和方位的时代背景下，综合历史和文化两方面的因素了解青岛啤酒博物馆，可以了解到青岛啤酒博物馆的两大文化根源：德意志文化和齐鲁文化。首先青岛受以儒家文化为主的齐鲁文化影响，青岛本土文化“崂山道教文化”也对青岛文化产生深远的影响。其次青岛还受有殖民色彩的德意志文化影响。

　　三、青岛啤酒博物馆空间设计的应用与实践

　　（一）青岛啤酒博物馆空间设计应用分析

　　1.青岛啤酒博物馆设计风格

　　青岛啤酒厂早期建筑的建筑结构技术和建造手法是当时德国在华租界建造技术的真实体现，展现德国青年派建筑风格的魅力，德国青年派建筑风格在青岛更多的表现为新艺术运动核心精神与青岛山海城文化相结合的特点，又具有相对简洁、线条硬朗的独特风貌，重视物质对感官的刺激。首先，建筑外立面采用具有德国殖民色彩的红墙，其次从青岛传统道家装饰中汲取灵感，在建筑细部上大胆运用东方元素，如青啤啤酒博物馆百年历史文化区出口处，隔断墙壁外圆中方的铜钱窗图案。最后，青岛啤酒博物馆前身青岛啤酒厂，功能与建筑相结合，满足功能的基础上进行空间设计，设备现代化程度普遍较高。

　　青岛啤酒博物馆百年历史文化区的建筑采用坡屋顶形式，外部以清水砖墙面为主。局部额外突，山墙呈曲线装。在建筑装饰、装修元素中内墙及外墙装饰中具有青年派的特点。门窗的顶部有小拱券装饰，墙面上保留红砖材料质感。室内木

　　青岛啤酒博物馆生产工艺流程区入门整体楼梯都使用碧蓝色与金色搭配的钢材扶手，是同时代建筑技术的杰出典范，车间内大量采用金属配件都是零部件标准化的产物，体现当时建筑科学和材料科学的发展水平，建筑技术的杰出典范。在酿造实验室区域，入眼便看见地面由啤酒原材料大麦麦芽和焦香麦芽填充的装饰方格，采整个区域用灰色细条木板，墙面装饰海报板并随之展示麦芽、啤酒花等啤酒原材料。连接品尝区与酿造储存区是一段户外联拱券廊，极具浪漫的建筑风情。

　　2.青岛啤酒博物馆设计方法

　　青岛啤酒博物馆进行了建筑平面功能设计法。在进行平面功能分析时，根据平面流线进行合理设计，本博物馆主要以时间我、生产线为主的动向展览，对不同展区的进行平面整合和设十。在生产车间展厅，结构设计方法就表现的尤为重要，通过围绕生产机械进行建筑结构形式来进行设计。不仅如此，该博物馆还是使用了符号象征设计法。空间多采用啤酒底部的圆形，一方面表达出青岛啤酒的器皿象征，另一方面还表达出青岛本土文化的仁爱、圆滑的信息。

　　在传统发酵池酿酒师奥古特先生借助新投影技术再现工作场景，青岛啤酒互动体验仓借助声光电等高科技手段营造密闭空间氛围。让游客步入其中，体验青岛啤酒生产历史的原貌，也可以进入厂间悬空走廊亲临包装生产线，实时观看啤酒生产流水线，感受现代化机械大生产的壮观。

　　（二）青岛啤酒博物馆空间设计的实践分析

　　1.青岛啤酒博物馆的设计构造分析

　　青岛啤酒博物馆的建筑构造满足建筑使用功能的要求，柱网结构将建筑空间明确划分。青岛啤酒博物馆的构造首先做柱网结构后，将大型啤酒专用设备放入后进行内外墙建设。青岛啤酒博物馆建筑外立面是德国传统红砖表面，从色彩上分析，它与绿树蓝天搭配突出建筑物的美观要求。屋顶木制构架且在确保结构安全的要求上又适应建筑工业化的要求，极大地减轻了屋顶的重量，且结构安全可靠。

　　青岛啤酒博物馆整个建筑空间构造注重建筑经济的增和效应，建筑材料高质量可以使提高构件的耐久性，且降低后期的维护费用，近几年的改善装修也只是内部空间优化，可看出青岛啤酒博物馆建筑构造的合理性、科学性。

　　2.青岛啤酒博物馆的设计材料分析

　　建筑设计史上，很多建筑大师都坚信，一个好的建筑，其中最重要的一点就是建筑的装饰材料。青岛地区由于其地理环境的特点和建筑设计、建造技术及经济发展水平的影响，主要采用建筑装饰材料有花岗岩、砖瓦等建筑材料。花岗岩是青岛地区的特产，质量上乘且产量丰富，这里的花崗岩的枝干和色泽均属花岗岩中的上乘之品。花岗岩多在青岛啤酒博物馆位于建筑腰线以下起稳固作用。

　　建筑屋顶往往被各个城市作为展示本地区建筑风格与特征的象征之一。从地域来看，青岛所在的胶东半岛区域，人们多用陶瓦来建筑房屋，覆盖屋顶瓦。在德国殖民时期，各国在对青岛建设时使用大多为欧洲建筑特色屋顶红瓦，青岛啤酒博物馆也受此影响，不仅体现青岛特色，也具有一定的历史内涵和浪漫气品。

　　在青岛博物馆建筑设计中，弧形窗户可以说建筑的标志性元素，弧形窗户可以通过其形状的改变来调整屋内的采光。另外，它可以增加房屋里面的构图的合理性。历史文化区域的窗户玻璃多采用彩色玻璃窗，阳光透过带有装饰花纹的彩色玻璃窗照耀在房间内，流光溢彩。

　　四、青岛啤酒博物馆地域文化体现的意义

　　青岛啤酒博物馆中体现青岛地域文化，不仅体现着青岛独有的山海城道气质而且反映深刻德国殖民期的历史内涵。在某种程度上体现德国殖民统治下对青岛背景环境的尊重。随着人们生活质量和审美水平的提高，对啤酒博物馆不仅要求能够参观欣赏而且更希望能看到博物馆所散发的文化内涵和地域氛围。

　　青岛啤酒博物馆中的地域文化的体现，能更好的发掘青岛的文化历史，也可以从青岛啤酒博物馆中向大家展示青岛的发展历程，达到向世界更好展示青岛文化的机会。

　　五、结语

　　可以说，青岛啤酒博物馆的设计不仅是青岛地域文化的体现，也是推动城市文化遗产保护努力的实践。青岛啤酒博物馆要始终抓住发展不放松，把啤酒博物馆做强、做大，把青岛啤酒博物馆稳步发展成为一个拥有国际竞争力和世界知名品牌的国际化博物馆。

　　参考文献：

　　[1]姜茜.从青岛国际啤酒节看体验营销[D].厦门：厦门大学，2009.

　　[2]韩露.青岛啤酒投资价值分析[D].厦门：厦门大学，2008.

　　[3]李天，周晶.青岛的德国印记——青岛德国青年派风格建筑的历史定位研究[J].华中建筑，2012.

　　[4]胡雅静.企业横向拓展战略行为的研究：中国啤酒行业的案例研究[D].广州：华南理工大学，2011.

　　[5]李化龙.企业社会责任绩效与财务绩效相关性研究[D].兰州：兰州商学院，2014.

　　[6]王欣，杜永健.博物馆里的青岛[J].走向世界，2011.

　　[7]孙峰.旧工业厂房改造过程中的再构成与细部研究[D]上海：同济大学，2006.

　　[8]孟洁.自我的重塑[D].北京：中央民族大学，2012.

　　[9]王晓健.中国企业地域多元化的控制机制研究：信息技术能力的视角[D].广州：华南理工大学，2010.

　　[10]郑佳妮.山东地区博物馆文化创意产品现状与前景研究[D].济南：山东大学，2017.