熊艳丽

　　摘 要：俗话说“民以食为天”。当今社会，人们吃饭有着更多的追求味道以及服务。餐厅就是一个食客的天地，它能给予食客们新的视觉享受，从而引导他们去感受新的生活和新的追求。在众多餐厅的崛起下企业视觉形象识别手册更是为企业对外、对内视觉的传达沟通与企业的认知视别、使用具有重要作用。色彩是餐厅VI设计中的重要组成部分，通过餐厅VI设计中色彩所能传达的情感、餐厅VI设计中色彩的地域性和象征意义和怎样发挥色彩在餐厅VI设计中的作用，因此说明色彩在餐厅VI设计中具有重要作用。

　　关键词：色彩；餐厅VI设计；重要作用

　　一、VI设计中的基本元素

　　VI即（Visual Identity）视觉识别设计，是将CI的非可视内容转化为静态的视觉识别符号，以无比丰富的多样的应用形式，在最为广泛的层面上，进行最直接的传播。它是传播企业经营理念、建立企业知名度、塑造企业形象的快速便捷之途。企业通过VI设计，对内可以征得员工的认同感，归属感，加强企业凝聚力，对外可以树立企业的整体形象，资源整合，有控制的将企业的信息传达给受众，通过视觉符码，不断的强化受众的意识，从而获得认同。

　　（一）什么是VI设计

　　VI系统分为两部分。该系统由基础部分和应用部分组成，基础部分以标识、标准字和标准颜色为中心。

　　基础系统是一个品牌在视觉识别中的定义。其包括标准字的运用标准、颜色的运用标准、辅助图形的运用标准等一系列信息。

　　应用部分由企业的日常用品公共用品等组成，给以后企业用品的制作和使用作为标准。视觉识别具有传播的能力，当经过设计并使用时，该企业就被赋予了一种象征意义一份寄托与希望。

　　（二）VI设计中色彩的意义

　　色彩在VI设计中的地位十分重要。色彩可以使人得到许多情感。如冷感、暖感、重感、软感、硬感、强感、弱感，以及兴奋、宁静、光明、忧郁等心理效应。

　　VI设计中颜色的设计和使用是需要根据该企业的品牌文化所倡导的意义和该企业的发展方向来进行选择和设计的。当人们看到该色彩时，他们会联想到相关的事物或产生相关的情感。例如，如果你看黄色，人们就会想到麦田、黄金；当你看到蓝色时，它会让人想起大海和天空并且会联想到自由等。在我们通常的VI设计中，企业的装饰色彩、员工的服装、企业里面的导标也会对每个人产生不同的心理影响。

　　二、色彩在餐厅VI设计中的选择

　　（一）标准色彩的设计方法

　　标准颜色是由该企业指定的特定颜色或一组颜色标准。它通过色彩传播的刺激和心理反应，突出公司的经营理念或公司的文化精神。

　　選择标准颜色时有几个方面：

　　第一个方面是基于企业形象。根据公司产品的内容，选择适当表现公司的稳定性、可靠性、成长性、产品优越性为前提。

　　第二个方面是基于业务战略。为了扩大企业间的差异，必须选择适合自己的色彩，以达到突出品牌的目的。

　　第三个方面是基于成本和技术。在介质中使用颜色是非常广泛的，并且涉及各种过程、技术和材料。为了掌握标准颜色的准确复制和管理规范，尽量选择合理的颜色进行“性价比”印刷技术。

　　第四个方面是基于企业文化。根据企业所传达的文化，基于企业经营理念，选择该企业合适的颜色，例如老渔人餐厅颜色由金黄色和蓝绿色为主，金黄色象征着鱼，蓝绿色象征着湖水，象征着大自然原生态。

　　（二）形象色彩的基本联想

　　除了感观刺激和生理反应，色彩本身还受到生活习惯、宗教信仰、社会规范、自然景观的影响，这使得人们在看到色彩时自然产生各种关联或抽象情绪。

　　在设计企业形象的标准色彩时，不是随意决定某种颜色效果，或者是因为某种颜色看起来不错而主观使用它，而是为了体现企业文化精神和企业核心理念作为标准来决定和设计的。

　　三、餐厅色彩的象征意义

　　（一）色彩可以传达不同的情感意味

　　在餐饮空间的设计中，色彩搭配是相当重要的。色彩搭配可以烘托气氛。在温暖灯光的阴影下，整个餐厅空间是暖色调，这将增加餐厅的氛围，从而刺激人们的视觉感官和心理感受，人们的食欲也会大大增加心情也会很愉悦。

　　冷暖色：红色、橙色和黄色都属于暖色系，容易联想到暖洋洋的东西。而绿、蓝都属于冷色系，容易联想到海洋等，形成凉爽的感觉。

　　色彩的年龄感：各个年龄段的人们对各种色彩的敏感度不同，例如：婴幼儿期对色彩鲜艳的敏感度很强烈，该年龄段主要以红黄蓝这种鲜艳的颜色为主，这几个颜色对婴幼儿的敏感度很强。而老年段的人以素色米色等为主。

　　色彩的距离感：在同一平面上的一些色彩使人感觉突出和接近，另一些色彩使人感觉后退和远离。一般暖色近，冷色远；亮的颜色近，暗的颜色远；纯色近，灰色远；鲜艳的色彩是近的，模糊的色彩是远的；对比度强的颜色接近，对比度弱的颜色远。

　　色彩的味觉感：人们看到红色和粉红色会感到幸福甜蜜。当面包上使用乳白色时，你会感觉到牛奶的香味。红、黄可以感觉到有甜甜的味道。绿色可以感觉到有酸味；黑色可以感觉到有苦味；白色和绿色可以感觉到有咸味；黄色和米色可以感觉到有奶香等。

　　华贵素色：红、橙、黄等高纯度、高明度的颜色，有强烈的华丽感，而蓝、绿等低纯度、低明度的淡雅颜色，素雅大方。

　　（二）色彩可以表现不同的象征意义

　　不同颜色会给人们带来不同的视觉感受和生理反应。不同颜色的存在也有不同的意义。

　　红色系：在餐厅的色彩搭配中，有一些会使用一些红色。如果整个餐厅都是红色主色调，就会使整个餐厅看起来很大气，充满一丝丝温馨浪漫的感觉。

　　黄色系：在餐厅的色彩搭配中，黄色系是很好的颜色，人们用餐时会因为暖色调而增加食欲。

　　黑白色系：通常采用黑白搭配，使整个空间透明简洁，深受现代年轻人的喜爱。当顾客进入到这一类型的餐厅时，第一种感觉给人的是高效，第二种感觉是干净，第三种感觉是快时尚，而这种餐厅在很大程度上会因为这三点受到办公室工作人员的喜爱。

　　色彩在餐饮空间设计中的合理运用。可以使整个餐饮空间具有一种别具一格的特点。餐饮空间的色彩搭配对顾客的感受和情感产生深刻的影响，同时也把另一种截然不同的风格展现给每个人。设计師在餐厅VI设计中只要巧妙的运用色彩搭配的感性倾向，充分发挥色彩搭配的视觉特性，往往会取得意想不到的效果。

　　（三）不同颜色在餐厅VI设计中体现的意义

　　餐厅VI设计的色彩可以传达企业的经营理念和企业文化，并对受众群的情感产生极大的影响。由于不同的色彩可以刺激不同的联想从而产生不同的情感，进而产生不同的审美效果。

　　此外，生活经历、成长环境、文化程度和个人修养使不同的人对颜色的反应也不同，不同的民族、宗教和地理环境也会对他们产生不同程度的影响。

　　对于不同的地域环境，色彩有着不同的象征意义。例如，中国人喜欢红色、黄色。日本人喜欢红色、白色和绿色。在设计时，应根据该企业的经营理念和企业文化，最大限度地使用色彩搭配的特点，运用色彩搭配营造不一样的餐饮氛围。

　　四、如何发挥色彩在餐厅VI设计中的作用

　　首先，色彩的设计要满足观众的情感需求。自古以来色彩就是人们审美中最重要的一部分。它可以使所见之人在最短的时间内创造出一种对于该企业的美感，使企业在其第一印象中留下深刻的影响。因此，在餐厅VI设计中，应根据色彩的搭配合理使用色彩，使企业给受众群一个深刻的印象。

　　如今，色彩已经融入我们生活中也成为设计的重要组成部分这一。色彩在我们生活中越来越起到非常重要的作用，色彩不仅仅是一种颜色的表达，一种颜色的体现更重要的是色彩在我们的生活中赋予设计艺术感的同时也应赋予其象征意义，从而与受众群产生共鸣。更大程度刺激消费。

　　总之，色彩是吸引人类视觉的关键，是增强视觉传达功能的有效手段。我们应该了解色彩对不同民族、不同地域、不同经历的人的情感影响和心理反应，了解色彩的意义和基本原理知识，并在实践中运用和表达，从而使色彩更成功地运用于设计之中。其实，色彩本身并没有情感影响和心理反应，更没有象征意义，但当色彩与不同民族、不同地域、不同经历的人相结合时，人们就会有不同的情感影响和心理反应，色彩也会随之而赋予意义。因此色彩在餐厅VI设计中应充分发挥其作用，巧妙运用色彩的搭配，赋予色彩丰富的内涵和意义，使餐厅VI设计不仅具有艺术感更富有时代的艺术魅力和韵味。

　　参考文献：

　　[1]杨仁敏，李巍.《CI设计》，西南师范大学出版社.

　　[2]俞斌浩，著.《VI设计教程》，浙江人民美术出版社，2005年2月版.

　　[3]张冬梅，著.《中国企业形象策划》，青岛海洋大学出版社，1997年3月版.