吴霜

　　

　　

　　

　　毫无疑问，早餐是开始新一天生活的保障，人们越来越重视生活品质，早餐营养美味与否也成为衡量生活品质的标准之一。全球每个国家都有自己的特色早餐，而法国的蒂凡尼早餐绝对是全球最具名气的早餐。

　　在《蒂凡尼的早餐》这部电影中，对于多数影迷而言蒂凡尼的早餐只是一个名词，代表着一部20世纪电影的名字亦或是奥黛丽·赫本（Audrey Hepburn）最负盛名的代表作品。其实，蒂凡尼的早餐是真实存在的，因为电影的大热让它成为全世界最著名的早餐，那么这份早餐里到底有什么呢？

　　电影伊始，清晨的纽约第五大道上空无一人，一辆出租缓缓停在路边，车门打开，身着黑色晚礼服，佩戴奢华珠宝和墨镜的女郎缓缓下车，她走向街边的橱窗，并静止于前。镜头一转，蒂凡尼的广告牌出现在荧幕之上。女郎手中拿着一个牛皮纸袋，她缓缓打开，慢慢拿出一个牛角面包，轻轻咬上一口的同时，又拿出了咖啡。片刻的安静之后，她缓缓离开，消失在依旧寂静的第五大道上。

　　没错，牛角面包和美式咖啡，这就是传说中全世界最有名的那道早餐，简单到让人不屑一顾。每每提到牛角面包，想必很多人最先想到的便是法兰西共和国。的确，对于不少法国人而言，一个牛角面包，一杯咖啡，便是开始一天最好的方式。然而，牛角面包并不是浪漫的法国人发明的，事实上，牛角面包来自于维也纳，十九世纪后才出现在法国。

　　尽管如今的牛角面包可以轻易觅得，然而在传入法国伊始的时候，它却是贵族的专享。来自维也纳的玛丽安东皇后将牛角面包引进时，它成为人们衡量一个家族是否属于贵族圈的标准。1817年，巴黎开设了第一家茶艺沙龙，糕点师傅制作牛角面包成为顾客的最爱。当时沙龙并不平民，咖啡店属于男人，茶艺沙龙是名媛淑女的唯一能涉足的社交地，但无论如何，牛角面包还是因此完成了自己走向平凡食物的第一步。

　　之于美式咖啡，它就没有牛角面包那般高贵了。伴随大量移民涌入美洲，不同民族对于咖啡的偏好汇集于这片新大陆，却碰撞出绝无仅有的美式咖啡。没有拉丁人对于咖啡浓烈口感的追求，也没有欧洲人对于饮用咖啡的讲究，美式咖啡似乎用最简单的方式寻找到两者之间的平衡点，这如美国人的性格一般，简单随性。

　　美国人几乎每天24小时都离不开咖啡，是全球咖啡消耗量最大的国家之一。据说进行第三次载人登月的阿波罗十三号宇宙飞船，在途中曾经发生生死关头的故障，当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是：“加油！香喷喷的热咖啡正等着你们归来。”可见咖啡在美国人心中的地位。

　　牛角面包的考究，美式咖啡的随性简约，构成了全世界最负盛名的早餐。如今，如果你有幸前往第五大道，甚至可以在这里的蒂凡尼门店边，随时找到这道蒂凡尼的早餐，不妨拿上一杯随性的美式咖啡，手拿一只高贵的牛角面包，品尝下全世界最出名的早餐，以此向经典致敬，向时尚致敬。

　　世界各地早餐观念大盘点

　　中国式“复合型”早餐

　　中国有很多俗语表述三餐：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”；“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”等，虽说法不同，意思却一样，早餐是三餐中最重要的一餐。如今世界上很多国家都采取了相应措施推动早餐产业发展。在中国，人们越来越重视早餐，吃早餐的习惯差异较大，所以中国式早餐的类型众多，被人们冠以中国式“复合型”早餐。

　　传统型：吃馒头、稀饭、油条、包子、咸菜、酱豆腐或剩菜，是中国最传统的早餐形式，具有热量高，符合中国人口味习惯，但缺乏营养价值。

　　西式型：早餐吃牛奶、鸡蛋、面包是很多西方国家的早餐，因为快节奏的生活中国人不得不选择方便快捷的西式早餐。牛奶、鸡蛋、面包都是高蛋白高营养的食物，对人们身体有益，但在选择面包时尽量选择不含果料的面包，因为果料中的含糖量极高。

　　营养型：注意营养均衡是中国对营养早餐的新要求，要求蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷类等食物要搭配得当。肉、蛋、奶和谷物保证了充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果补充人体所需的维生素和必需的微量元素。想要健康的身体，那么就从一份营养型早餐开始。

　　英国式“国王早餐”

　　英国人早餐的丰富号称全世界之首，不但有牛奶黄油煎蛋麦片粥，还有熏肉、香肠、鳕鱼、鲑鱼、炸薯条、布丁，以及蘑菇、番茄等蔬菜水果，旁边还会放上咖啡和红茶各一壶来佐餐。这一顿早饭包括了人类所需的四种食物种类，保证了健康的膳食，使英式早餐也有“国王早餐”的称号。

　　英国人如此注重早餐，以致在伦敦的CBD地区，还专门出现了“早餐补给站”，有点类似于中国的报亭。如果没有及时吃早餐的话，你可以在这里购买，实在没时间也只需要打一个电话，离你工作地点最近的早餐站就会马上送来，种类丰富营养齐全，送来的早餐还都是热腾腾的！

　　德国式“天堂早餐组合”

　　在德国，牛奶和蜂蜜都是必不可少的早餐食品。德国营养学家古斯拉教授指出，《圣经》里记载“天堂，就是有牛奶加蜂蜜的地方”。蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果，用牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。

　　而且，牛奶和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者的分子结构不会相互抵抗，而是能很好地结合，有效提高血红蛋白的数目，并产生酵素来分解体内有害菌，增强免疫力，起到活化细胞的作用。不过，古斯拉教授提醒：蜂蜜怕高温，加热时以不超过60℃为佳，否则会破坏其中的生物活性酶，降低其营养价值。

　　美国式“反面典型”早餐

　　你也像大部分美国人一样，习惯了到附近的“星巴克”和“麦当劳”买份早餐吗？三明治、汉堡、咖啡、纸杯蛋糕、甜甜圈等一顿速食型早餐几乎渗透到了全世界的早餐市场中，可这些美式早餐食物热量奇高而且多油多糖营养缺失，所以美国的早餐从来都是各国营养专家公认的“反面典型”。

　　针对这种不健康的饮食习惯，美国膳食指南重新规定了早餐中的脂肪含量，规定早餐的脂肪不应该超过该餐能量的三分之一，并要求麦当劳、肯德基等供应早餐的快餐店做出相应调整。