如今，新鲜的黄秋葵已成为人们所追求的蔬菜新贵，其营养保健功效风靡全球。它的可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，深受百姓青睐。新鲜的秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，其中最好的烹饪方式为凉拌、炒、炸、炖。

　　凉拌：凉拌菜爽口众所周知，凉拌秋葵是烹饪秋葵最经典的方式之一。凉拌前将秋葵在沸水中烫三五分钟以去涩，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油便可食用。凉拌秋葵虽柔嫩脆爽，入口清香润滑，但其属性偏寒凉，所以脾胃虚寒、容易腹泻者不宜多吃。

　　炖：对于喜爱养生的食客来说，烹饪过程中营养消耗最少的炖食无疑是最受欢迎的。精明的厨师很好地利用了秋葵独特的粘液，将秋葵对半切开，投入肉汤、海鲜汤内，味道会自然的渗入主料里，便会发生意想不到的口感，天然分泌的黏液能使肉汤、海鲜汤更为浓稠，口感更为浓香。

　　炸：有营养的秋葵不可直接过油，将其裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不仅完好保存了秋葵的鲜嫩，还将外皮所有的滋味渗入进秋葵，外焦里嫩入味爽口。

　　炒：对于营养丰富的蔬菜，一贯提倡大火快炒，变色出锅。秋葵本身鲜嫩且营养丰富，不必放过多调料，就连盐也是起锅前放入，这样不仅脆爽且保持了秋葵最原始的鲜香滑嫩口感。

　　推荐菜品：秋葵培根卷，鲜香秋葵与熏香培根的创新搭配让人们的味蕾获得全新的感受，用烤炉烘烤保留了培根的熏香味与黄秋葵丰富的稠汁，入口丰满，鲜香四溢，令人大快朵颐。

　　推荐菜品：冰镇秋葵，秋葵的肉质柔软，味道香甜。可将秋葵焯水冰镇后食用，既保持了原有的口感又能清凉解暑，是夏日可多吃的一道菜，食用时建议蘸少许生抽和芥末食用，味道更佳。

　　推荐菜品：新奥尔良秋葵浓汤，秋葵浓汤是路易斯安娜人的最爱，它实际上是指用海鲜或熏肉做成的浓汤，为使汤汁更加浓稠便加入了秋葵。来一勺热气腾腾的秋葵浓汤，体验新奥尔良人生活的一部分。endprint