怀宝珍

　　摘 要：山东旅游职业学院于2010年开始在旅游外语系实施双语教学，涉及的课程是《饭店英语》、《旅游英语》。本文探讨了山东旅游职业学院实施双语授课的必要性和具体措施，在此基础上研究了山东旅游职业学院属于授课体系以及双语授课标准。

　　关键词：双语授课；具体措施；双语授课标准

　　双语教学是现代职业教育的要求，是培养高技能复合型人才的有效途径。是培养学生国际视野、国际合作合作意识的重要手段。所谓“双语教学”，就是运用外语作为手要教学媒介语。以中文为辅助手段进行有关专业的前沿知识的讲授，加深学生对专业知识的认知与学习，掌握专业词汇，并使他通过外语理解国际上同一领域的发展动态，具备国际交流与合作能力，实现综合素质的提高。其目的足在帮助学生掌握专业知识的同时。提高学生学习和应用英语的能力，增进学生国际理解意识。”

　　一、山东旅游职业学院实施双语授课的必要性

　　山东旅游职业学院是山东省旅游局下属的唯一的一所旅游专科高等院校，为社会培养职业经理人，和旅游行业管理服务的精英人才。旅游业是全球最具有活力的朝阳产业，是当今世界第一大产业。改革开放30多年来，中国实现了从旅游资源大国向旅游产业大国的历史性跨越，中国旅游业的健康快速发展离不开旅游从业人员的素质的提高，也就是说，当前旅游业需要大批高素质的旅游管理人才。因此，培养高素质的、具有较强的职业核心能力的旅游管理精英成为中国高等旅游院校的责任。

　　二、山东旅游职业学院实施双语教学具体措施

　　山东旅游职业学院重视双语教学，学院于2010年开始在旅游外语系实施双语教学，涉及的课程是《饭店英语》、《旅游英语》，涉及的专业是旅游外语系的旅游英语方向和饭店英语方向的两个专业；涉及的班级从2010年至今共有12个教学班。山东旅游职业学院实施双语教学的具体措施如下：

　　（一）构建双语教师队伍

　　“双语教学”成功的关键在与构建具有国际视野的师资队伍。双语教师的语言水准、专业学术水平是“双语教学”能否成功的决定因素。山东旅游职业学院在培养双语教师方面本着多层次原则、多渠道原则、多学科原则的“三多”原则来进行。学院师资力量雄厚。拥有一支高素质的“双师型”、“国际型”教师队伍。既有一批具有丰富旅游业实践经验并赴英国、美国、德国、瑞士、日本、韩国、新加坡、香港、澳门等国家和地区留学进修的专业课教师，又有一批多年从事专业技术教育并取得一定成果的教师，同时还常年聘请美国、日本、韩国、法国等国外籍教师任课。同时通过加强对专业教师的外语培训，从中选拔优秀人才作为“双语教学”的师资及人才储备；其次，选派教师进行挂职锻炼，从实践中提高自己的操作能力、应用能力及双语素质。再次，鼓励教师参加双语教学交流，通过听课、讨论等形式互相学习；并通过J开展假期培训、教授讲座等形式的活动来进一步提高双语教师的业务水平。通过以上三种方式加强对在职教学的外语能力的培训，这样双语授课教师不仅仅局限在一门课程、一个学科，而是多方面地发展，更有利于专业知识的授予，也有利于教师的交流。现在，山东旅游职业学院旅游外语系分别在旅游方向和饭店方向实施双语授课，并取得了良好的效果。

　　（二）构建双语课程体系

　　山东旅游职业学院重视学生综合素质的培养与提高，力图通过双语课程的实施，使学生在学好母语的同时实现一门外语基本过关的目标，使学生既能继承和发扬中华民族的优秀传统文化，又能吸收借鉴丰富多彩的世界文化，既具有爱国主义精神和民族自信心，又具有尊重、开放与平等的世界意识，成为具有跨文化素养的“世界中国人”。为实现这一培养目标，山东旅游职业学院重视双语课程体系的开发，优化双语课程结构。具体措施如下：

　　1.学科课程与活动课程结合

　　山东旅游职业学院的双语课程主要是指《饭店英语》和《旅游英语》两门课程。活动课程则是指在教师指导下的以英语作为媒介语的综合实践活动。如英语视听活动、阅读活动、文体和科技活动等。学科课程是按照学科逻辑体系来安排和组织的，是通过传递间接经验让学生掌握一定基础知识和基本技能的课程，是实施双语教育的主渠道；而活动课程则是以学生的兴趣、需要和能力为基础，通过一系列活动使学生获得直接经验和即时信息的课程，是一种跨学科的综合性的学习活动，它与社会和学生的生活密切相连，极易训练和培养学生的综合能力。这两类课程是一种相互补充而非替代的关系。山东旅游职业学院在双语教学中重视活动课程的开发，举办一系列的活动加强学生的双语授课。比如；英语演讲比赛、英语写作大赛、英语话剧表演、英语趣味活动、英语角等活动不仅提高了学生的学习兴趣，有利于双语课程的顺利进行，也极大地增强了广大教师进行双语授课的积极性。

　　2.显性课程与隐性课程结合

　　布卢姆（B.Bloom）在《教育学的无知（Innocence in Education）》（1972）一书中使用了显性课程和隐性课程这对概念。显性课程指的是为实现一定的教育目标而正式列入学校教学计划的各门学科以及有目的、有组织的课外活动。隐性课程是指学校政策及课程计划中未明确规定的、非正式和无意识的学校学习经验。隐性课程对于学生的态度和价值观的形成，具有强有力的持续影响。山东旅游职业学院重视显性课程的双语教学，设置了《饭店英语》、《旅游英语》两门双语课程。同时，山东旅游职业学院重视双语隐形课程的教育作用，在学院的路标、班级课堂的板报和墙壁以及餐厅、图书馆等每个角落都标注了中英文标志。学校出版的杂志以及学生文化手册也都是中英对照版本。总之，山东旅游职业学院的双语教学贯穿于学校建设设备、学校班级的双语布置、广播、展览、标志、仪式活动以及师生之间的双语交际关系中。

　　三、山东旅游职业学院的双语授课课程标准

　　双语教学是高校适应社会需求，培养既精通专业知识、又精通外语的高素质复合型人才的重要手段，也是当前教学改革的热点。2002年教育部把双语教学列为普通高等学校本科教学工作水平评估指标。山东旅游职业学院组织教学指导委员会和旅游英语专业的骨干教师对旅游外语系的饭店英语方向和旅游英语方向的双语教学制定专业建设和评估标准、并逐年、分层次开展专业剖析和评估；结合院级特色专业的建设，推进旅游英语和饭店英语专业不断整改；参照国家行业指导委员会的专业建设标准不断调整、完善，找准差距，推进旅游英语专业和饭店英语专业两门双语授课课程的建设和发展。制定双语授课标准如下：

　　1.双语授课教师的标准

　　双语教师泛指能熟练运用两种语言进行教学的教师，特指能用外语教授一门非外语课程的教师。为此，山东旅游职业学院有计划、有目标、有针对性地进行双语授课教师队伍的建设。首先，山东旅游职业学院结合自身的实际和旅游教育的特点，从专业课上的词汇、句式的双语讲授，然后，学院扩展到教学辅助材料外文阅读，诸如笑话和幽默故事的外文阅读，最后扩展到双语讲授专业内容，比如著名酒店的发展和经营管理策略等方面的内容，也就是说，山东旅游职业学院从一门课程到整个专业的专业课程，从一个学科到相关学科，努力构建专业化、外语化、结构式、网络状的双语授课教师队伍。

　　2.双语课程评价体系的标准

　　双语课程教材建设要根据课程性质灵活选择引进原版外文教材还是自编教材，必要时可以采取引进和自编并举。引进原版外文教材时要遵循适用、适合的原则。也就是说选用的教材既要考虑授课对象的能力与水平，又要符合本专业的教学规划及要求，并且要和本专业先修课程相衔接。同时教材的内容应要能反映国际上在这一领域的一些新进展，在教材选择时应该广泛征求学生的意见，以保证教材中使用的语句应该难易适中，否则学生在阅读时会感到吃力，造成对内容理解的困难，从而逐渐失去主动学习的兴趣。另外，可以采用多元化的评价体系，针对不同专业的学生和不同水平的学生推荐、使用不同的课程材料，以保证每个学生在双语授课中受益，不断进步。最后，在选定原版外语教材后，可再向学生推荐一些中文教材作为参考，这样可以保证学生不会因为语言因素影响对课程内容的理解。

　　3.学生的培养目标

　　通过实施双语授课，山东旅游职业学院努力培养具有扎实的英语语言基础和涉外旅游交际能力；掌握较全面的酒店、旅行社及相关旅游企业服务与管理理论知识和专业技能；具有较高的职业素养和实践能力；具备较强的英语沟通能力和岗位技能；涉外旅游职业知识、旅游职业技能和职业素养三大核心能力全面提升的高素质涉外旅游人才。

　　[参考文献]

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　　[2]罗瑞荣.双语课程实施案例教学的四个难点[J]-华东交通大学学报2006，23（1）.

　　[3] 李莉平.高校双语课程探讨[J]-云南财贸学院学报（社会科学版）2008，23（1）.

　　（作者单位：山东旅游职业学院旅游外语系，山东 济南 250200）