随着经济水平的不断提高，人们对烹饪专业的人才培养提出了新的要求，烹饪与日常的生活息息相关，直接关系着人们的饮食方式以及健康程度。近年来，我国对中职学校的人才培养越来越重视，传统的烹饪教学模式已经不能适应社会对人才的需求，因此在新形势下，中职教师要开发新思路、开辟新途径，培养出高素质的烹饪人才。
一、当前形势下中职烹饪教学创新教学模式的必要性
（一）适应社会对人才的需求
在新形势下，传统的以灌输为主的教学模式已经不能适应社会对人才的需求，烹饪课程是以培养学生烹饪能力为主的实践性较强的课程。在传统的教学中，很多中职教师会将大量的教学时间放在对理论知识的学习上，学生对枯燥的理论讲解缺乏学习的兴趣，中职烹饪课程的教学效率不高。同时在教学的过程中为学生提供的实践机会较少，学生的实践动手能力不强，使得学生在以后的就业以及工作中难以占据优势。在新形势下，就业的压力越来越大，只有提高学生的实践能力以及专业素质，才能提高学生的竞争力。因此，在烹饪教学中采取新策略，不仅能够提升学生的实践动手能力，还能激发学生的学习效率，为社会输送更加专业的人才。（二）有利于提高中职学校的教学质量
中职学校的学生大多数是初中刚毕业的学生，很多学生的知识储备不足，学习能力较低，如果在中职教学中不采用新策略的话，教学质量很难有效提高。中职学生大多数年龄在15岁到18岁之间，这个年龄阶段的学生求知欲较强，对新鲜的食物具有较强的学习兴趣，因此，在教学中采用新策略能够极大的调动学生的学习热情，根据社会对人才的需求，提升中职学校的教学质量。二、当前形势下中职烹饪教学的新策略
（一）加强烹饪教学的师资力量，提升课堂效率
教师是学生的“领路人”，教师专业能力以及职业道德素质的高低直接影响着学生的学习能力，因此在当前形势下，要提高中职学校烹饪专业的教学效率就要加强师资队伍的建设。首先，在教师的引进上，不仅要考核教师的专业能力以及教学经验，还要综合考察教师的整体素质。其次，在内部教师的培训与教育上，学校应该定期组织烹饪专业的教师应该烹饪教学培训与学习，让教师能够及时学习先进的烹饪技能。还可以借助教师烹饪比赛等形式，促进教师相互学习，共同提高。教师还要不断学习新观念，新技能，并将其运用到教学实践中。借助互联网、多媒体等形式丰富教学资源，为学生提供更多的学习素材，改变传统的灌输式讲解模式，为学生提供更多的动手实践机会，从而激发学生的学习兴趣，提升烹饪课堂的教学效率。（二）培养学生的自主学习能力，合理评价学生
在当前形势下，烹饪教学中要将学生放于主体位置，极大的调动学生的主观能动性，提高学生的自主学习能力。教师在理论学习之后，可以带领学生到具体的餐饮企业进行实习，让学生的具体的实践中加深对理论知识的理解。同时实习还能够让学生尽早的适应工作环境，为以后的就业奠定坚实的基础。其次，教师还要使用合理的方式评价学生。烹饪教学是实践性很强的学科。教师不能仅仅将学生的理论成绩作为评价学生的唯一标准，应该制定详细的评价体系，将学生的烹饪实践以及创新思路等融入到学生的评价中，全方位、多领域的评价学生。此外，教师要加强与学生的沟通交流，根据学生的心理特征以及兴趣爱好等制定合适的教学计划。教师可以将学生分成不同的学习小组，并布置不同的中、西餐烹饪实践课题，让学生相互配合共同完成烹饪课题。在学生完成课题的同时，教师应该积极引导，通过相互品尝、创意评价等方式，评选出最优作品，并让学生借鉴他人的思路以及烹饪技巧对不足之处加以改进。这样不仅提高了学生的协作学习能力，还极大的提升了学生的创新能力以及自主学习能力。结束语：
在“大国工匠”的倡导下，中职烹饪教学必须转变教学观念，创新教学模式，提升学生的专业技能以及综合素质。首先，中职学校要加强烹饪教学师资队伍建设，提升烹饪课堂教学效率。其次，烹饪教师还要培养学生的创新能力以及自主学习能力，为学生提供更多的实践机会 使用合理的评价方式，激发学生的学习兴趣。此外，教师还要加强与学生的交流与沟通，根据学生的学习动态设定适合中职学生的教学计划。
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