聂姚

　　从峨眉山高铁站开车出发，不多久就到了峨眉山山脚下。沿着蜿蜒的山路继续上山，约莫半山腰处，一边是金顶方向，另一边就是茶山方向。2月12日，春寒料峭，我行向茶山深处。随着海拔的升高，温度逐渐降低，道路两旁的植物叶片上结了一层白霜，远处的山头在朦胧的白雾中若隐若现，大片茶园就选址于此。

　　自古峨眉产香茗，峨眉山茶史已有3000余年。其中一片茶园的主人叫贾思瑶，一个1986年的海归姑娘。为什么她要放弃城市里的高薪工作，而选择种茶这个传统行当？

　　种茶也是参禅

　　贾思瑶在茶园体验点等我。

　　眼前的她，中等身材，眼睛大而有神，高挽着的头发整齐束在脑后，没有一根散落在脸上，非常利落。

　　体验点是一个古朴而自然的院子，檐角上挂着的鱼形风铃随风摆动，发出清脆的声响。院外包围着一圈活水，几条锦鲤慵懒地沉在水底。茶园就在院子后面，路上满是冰渣，一脚踩下去吱吱地响。前一天的雪压弯了路两旁的竹子，倒压在茶树上，得一边走一边扶。

　　趁这个空，贾思瑶跟我讲起了她与茶的结缘。

　　原来，早在她念小学的时候，她的母亲有一次到峨眉山登山，发现山里的茶叶味美质优，便租赁了一片茶园来经营。贾思瑶经常跟着妈妈行走在茶山上，挨家挨户去品茶，茶叶渐渐在她心中埋下了根。

　　2008年，贾思瑶考取了美国太平洋路德大学并获得全额奖学金，最开始选修的专业是金融和国际研究双学位。读大学时，她时常会把家里的茶叶分享给老师和同学，每次得到赞许她都很开心。在逛街时，她也总会下意识地捕捉有关茶叶的信息。终于有一天，她下定决心学成后回到故乡继续谱写与茶叶的故事，于是把所修的金融专业改为市场营销，一毕业就回到了茶园。

　　贾思瑶家的茶园位于峨眉山龙洞村海拔1200米—1800米区域，我们翻越了大约10分钟，终于到了。说是茶园，更像是森林中的相对集中的植物。

　　每到采春茶时节，贾思瑶都会组织顾客上山体验采茶。“你知道吗？气温上来以后茶树周边的野草长得特别高，好多客人来了以后都在问我茶树在哪里。”她捂嘴笑着说。

　　山脚下的红梅已经盛开，茶园的红梅才刚吐露花苞。茶树叶子上积着一层薄薄的冰，冰渣在叶子边缘处聚集出一圈白白的边，在阳光的照耀下亮得有些刺眼。贾思瑶爱怜地看着这些挂满冰霜的茶叶，用手摩挲着一片被虫吃过的叶子说，“这些虫就交给森林里的鸟儿吧。”

　　贾思瑶家的茶园一直推崇这种自然生长、不使用化肥和农药的有机茶。这里海拔高，温度低，病虫害少，村民们不用打药。

　　“自然而然”，是贾思瑶常说的一句话。茶商常常会为了利益，一年里多次采摘茶叶，但她们一年只采一次。

　　“种茶也是一种参禅。”贾思瑶说。在她看来，土壤与植物都有生命，索取越多，得到就越少，采茶也是如此，采摘次数越多，茶叶品质越低。顺其自然地做好每件事，这种累积就是禅。

　　求学茶艺之旅

　　随着时间的推移，贾思瑶觉得只有充分了解茶叶从种植到销售的整个流程，才能了解茶叶性格然后和它心意相通，最后才能为消费者提供好的茶叶产品，于是她开始向师傅学习制茶技艺。

　　但是学制茶的过程并非想象中那么简单。

　　制茶时，杀青可以去掉茶叶的青草味，阻止茶叶继续发酵。而在杀青过程中，需要把手伸进机器里捞一捧茶，然后在手上轻轻摩挲，透过指尖感受手掌中叶子的温度和湿度，不能太干，也不能太湿。起初，贾思瑶看着几百度高温的杀青机里还快速煽动着叶片，不敢下手。终于她鼓起勇气把手放进去，结果被烫了一个很大的水泡。

　　但是贾思瑶没有被吓倒，继续练习，后来还总结出一套经验：胆子大，出手快，多练习，熟能生巧。正是因为贾思瑶对茶叶制作技术的了解，才能在顾客口感喜好和制茶工艺技巧上找到平衡点。每年制茶的时候她都要参与其中，制好的每一批新茶她都是第一个品尝者，然后把意见反馈给制茶的师傅，师傅再进行调整。

　　不光是川茶的制作技艺，武夷山岩茶、福建铁观音、台湾乌龙茶的制作工艺，她通通都去学习过。

　　2011年，日本茶道名家佃一可到峨眉山和中国茶艺师进行友好交流。贾思瑶与他有了第一次接触。这开启了她东渡日本求学茶艺之路。

　　在去日本之前，体现了东方文化深层精髓的日本《茶之书》已被她熟读三遍。佃一可与贾思瑶交流时也颇为感触：“能够熟读并理解《茶之书》的人，在日本人里也不多见。”

　　日本的求学之路只是出国求学的开始。一个偶然的机会，她看到电视播放的《茶，一片树叶的故事》纪录片，里面的英国茶文化专家简的故事深深打动了她，她决定去找简求教。

　　然而， 纪录片中只有“简”的中文名，并没有姓，而“简”又是个很大众的名字。

　　贾思瑶在中文网站中无法搜到简的有效信息，她尝试在外国网站中搜索。终于，她在英国茶文化协会中的顾问一栏里确认了简的英文全名。然后顺着名字又搜索到她所办的培训班，终于取得了联系。简被她的诚意所打动，很快就与她敲定上课时间。

　　在英国，她除了学习茶叶文化，还考察了英国的茶叶市场。让她惊叹的是中国茶业种类在英国市场上非常齐全，就连小众茶太平猴魁也常可以见到。

　　英国人的下午茶文化也深深触动了她，英国人极爱喝茶，“他们或三两成群，或一个人静静坐着。喝茶时，时间仿佛为这片树叶停留，停下来思索自己一天的得失。就像中国的吾日三省吾身，我们也应该慢下来，回过头思索反省。”

　　挑战重重

　　2012年，贾思瑶为了更了解市场和消费者的需求，在成都著名的寬窄巷子开了一家茶舍。

　　我到茶社的那天，天气正好。茶社分内外两部分，外部是展示区，茶叶和茶器整齐地陈列着，穿过门厅别有洞天。院子里摆放着几张茶桌，茶桌上有盆栽小景，角落处有个水池，水池上错落着假山，一派清幽场景。

　　“我们很多顾客都是年轻人。”贾思瑶说，“上周还有跳街舞的茶客来茶社做直播。”

　　然而，与茶结伴的故事并不总是一帆风顺。如今，随着旅游业的兴起，山上一些土地被用于房地产开发，很多村民搬到城里居住，人工成了不得不面对的问题。

　　除了人工，茶叶在市场的认知度也是她担忧的问题。即使经营了这么多年的有机健康茶叶，时常还是有顾客对“有机”产生质疑。有顾客调侃道，“喝惯了打农药的茶，没打农药的还喝不惯”。每当这时，贾思瑶和店员都只能一遍遍耐心地向顾客讲解。

　　最近，她打算将山上的茶园体验点重新修整升级。除了让上山采茶的顾客能更亲密地与茶接触，还可以在非茶叶采摘季吸引游客前来体验民宿，看到茶园的天然原生态。

　　她还有一个长远的目标：虽然中国茶叶在国外销售量很大，但目前国际市场上几乎没有中国的茶叶品牌，她想喊响自己的品牌。

　　贾思瑶在美国读书时，曾经见到有日本人在那里开的和果子店，门面不大，但门庭若市。

　　“日本人可以做，我们也可以！或许你哪天走在加拿大的街头，一抬眼，就能看见中国自己的茶叶品牌。”贾思瑶说。