◎卜俊伊

　　吉林市餐饮店命名的文化心理考察

　　◎卜俊伊

　　本文以吉林市的饭店店名为研究对象，从社会语言学角度对其进行研究，以期探究出语言背后所蕴含的社会文化和大众心理。

一、社会文化透视

罗常培在《语言与文化》一书中引用了美国语言学家萨丕尔的话：“语言的背后是有东西的。并且，语言不能离开文化而存在。所谓文化就是社会遗传下来的习惯和信仰的总和，由它可以决定我们的生活组织。”饭店店名作为一种语言现象，折射了店主以及当地的文化观念。

　　（一）店名背后的传统文化

　　吉林有着悠久历史和博大精深的传统文化。吉林深受传统“家天下”的人伦秩序和儒家思想影响，人们对“家”尤为青睐。因此，许多饭店店名都以“家”为特色，走温情路线，拉近与消费者之间的距离，满足离家在外游子对家的渴望。比如：“小小人家韩国炸酱面牛肉饭”、“吉妈妈手擀面”、“陈大妈饺子馆”、“然然家烤肉店”等等。此外，由于吉林深受小农经济的影响，“重农抑商”，并且吉林地区黑土地肥沃，种植业发达，依山傍水，所以农家乐成为吉林一大特色，深受人们欢迎。还有那些引用成语、诗词、俗语的店名，都映射了传统文化对生活的深刻影响，以及人们对优秀传统文化的传承和发展。

　　（二）店名背后的多元文化

　　随着吉林市经济的快速发展，它与全国各地以及世界的联系也更加频繁，同时也带来了外地文化和异国文化。随着吉林食文化的日益发展，展现了其强大的包容性，各民族、各国家的特色都走进了吉林餐饮业，吉林食文化出现百花齐放，百家争鸣的和谐景象。兰州的拉面、川蜀的火锅、陕西的凉皮、青岛的海鲜、美国的快餐、日本的料理等都纷纷进入吉林发展壮大。吉林食文化的强大包容性，促进了吉林餐饮业朝着多元文化方向稳步发展。

　　（三）店名背后的东北地方文化

　　随着赵本山小品在春晚上走红，东北方言火遍了大江南北，东北地方文化也随之有了知名度。而在饭店店名中，东北方言也被发挥得淋漓尽致。比如：“旮旯搓一顿”、“老乡坎麻辣小龙虾”、“顶牛闷牛排火锅”等等。“旮旯”“坎”“顶牛闷”都是最具特色的东北方言，把它们应用在店名之中，带有十足的地方特色。虽然语言并不文雅，但是有十足的东北乡土气息，给人亲切之感。并且一些店名把名字与东北人的性格特征融为一体，从中感受东北人的粗犷性格。比如：“喝丢一只鞋”、“喝酒不用劝”等等。这些店名把东北人大口吃肉，大口喝酒的豪爽之气充分表现出来，带有诙谐韵味。

　　（四）店名背后的潮流文化

　　吉林食文化不仅受传统文化的影响，还随着时代的变迁不断发展。由于新媒体的高速发展，电视、电影、娱乐、游戏等等都成为人们生活中不可或缺的部分。很多店主直接采用与之相关的词语为店名，希望“背靠大树好乘凉”，借那些流行元素给饭店打一个无形的广告，增加知名度，抓住消费者的眼球。比如：“英雄联盟动漫主题餐厅”、“QQ炸鸡”、“海盗船川菜烧烤演艺酒吧”、“曹洛比童话酒店”等等。这些店名映射了当前的潮流文化和流行因素，是社会潮流的真实写照。

二、社会心理透视

（一）祈福心理

　　帕默尔（1936）所说：“获得某一种语言就意味着接受某一套概念和价值。”语言与思维相互影响，平行中又不可分割。一些强有力的字眼就代表着人们的思维和价值观。自古以来，语言与民间心理有着千丝万缕的联系。语言禁忌、巫术、语言迷信等等都是在生活中语言施为功能的体现。正是祈求吉祥顺利、追求好运财富的大众心理，导致了这种语言风格的店名的产生和发展，以期借助语言力量保佑饭店的美好未来。比如：“千亿来乌拉火锅”、“川王福”、“多莱客披萨”、“大福烤鸭”、“满聚福黄焖鸡米饭”等等，都反映了店主追求生意兴隆、福气满满、好运顺利的心愿。因此，含有富贵吉祥这类词语的店名，映射了大众的祈福心理。

　　（二）求新求异心理

　　伴随着改革开放和全球化进程的深入发展，人们的思想也日趋开放。猎奇心理和求异心理促使人们不再满足于千篇一律的生活方式，尤其人们物质生活得到满足时，对精神生活的追求愿望日趋强烈，从而形成了一种求新求异的大众心理。因此，五花八门的饭店店名应运而生。店主为了迎合大众求新求异的心理，绞尽脑汁地给饭店取一个独一无二，标新立异的店名，来满足消费者的好奇心，引起其兴趣和注意。比如：“传说中的鸡骨架”、“喝丢一只鞋”等。

　　（三）从众心理

　　社会是一个人与人交际的社会，个人很容易受到外界人群的影响。尤其面对一个新奇的有趣的流行事物时，这种心理就会发挥的淋漓尽致。而这一社会心理在饭店店名上反映出来的就是对店名的效仿。这种效仿是有意而为之。比如：“宋记粥铺”生意红火，衍生出许多“X记粥铺”；“AJ麻辣海鲜定制”门庭若市，衍生出许多“麻辣海鲜”的其他店铺。

　　作者单位：北华大学 132000

　　卜俊伊（1992-），女，汉，吉林人，硕士，北华大学，语言学及其应用语言学。