■方 烨/

　　江苏省句容中等专业学校

一、前言

伴随着我国教育的不断发展与升级，我国中职学校作为技术人才培养与孕育的地方越来越受到我国教育学者与教育专家的重视和关注，在我国当今中职的教学过程中，我国中职烹饪教师将实用型人才培养的理念作为我国中职烹饪教学的主要目的与重要目标，然而，由于我国中职学生正处于青春发育阶段，所以在烹饪教学的过程中往往不能很好的集中注意力进行学习，针对这一情况，我国中职教师在烹饪课程教学的过程中，制定出了科学的教学策略与教学方法，集中了中职学生的注意力，提高了中职学生的积极性与热情。

二、着眼需求强化能力

我国中职学校作为学生技术能力培养的重点基地之一，对我国的技术人才培养有着积极的促进作用，烹饪教学作为中职学校中重要的学科之一，对我国中职学生未来就业有着积极的促进作用，可以使得学生在烹饪教学的学习过程中培养良好的烹饪技能，为以后社会作出良好的贡献。然而，在我国传统的中职烹饪教学的过程中，我国中职教师常常采用烹饪技术重难点知识直接传授的方式来进行教学，然而我国中职学生作为烹饪知识技术的接收者往往被动的接收着中职教师所传授过来的烹饪技术知识，这种单一枯燥的教学方式，使得我国中职学生失去了对烹饪学习的兴趣热情，阻碍了我国中职烹饪教学实用型人才的培养与发展。

　　我国中职烹饪教师面对中职学生这一情况的特点，应该树立正确的教学方式以及教学观念来帮助学生进行烹饪教学的学习，并且不能完全的应用教科书上的烹饪知识内容来加强中职学生的烹饪教学，由于每个学生所处的社会环境以及生活环境具有很大的不同，所以每个学生之间也存在着很大的差异性，而且每个学生对烹饪知识的理解能力也有着很大的不同。针对这一情况，我国中职教师在进行烹饪课程的教学过程中，要多多的注重学生的学习能力、理解能力以及操作能力，而且我国中职教师也要加强对自身烹饪知识的强化与训练，提高其专业性，并且努力的钻研烹饪教学知识内容。而且我国中职学校的管理者，也可以定期的组织我国终止烹饪教师进行专业的知识培训，并且组织一些专家来进行对教师进行烹饪方面的知识讲座，从而来强化教师的知识水平，提高我国烹饪教师的专业性，从而能够更好的传授我国中职学生的烹饪知识，为我国培养实用型的人才提供了良好的保障。

三、基于课程理实一体

我国的中职烹饪课程作为学生学习的主要载体，对我国中职学生的烹饪学习有着积极的推动作用，因此我国中职烹饪教师应该对于烹饪的每个环节都应该给予一定的重视与关注，并且要积极的为学校提出相关的建议与意见，并且在具体的烹饪教学方案的过程中进行课程的具体安排与设计，从而为我国中职学生烹饪技术的全面发展提供了重要的保障。

　　我国中职烹饪教师在烹饪课程设计的前夕，要树立正确的烹饪理念，科学的进行教学活动的开展，并且要根据市场的需求，进行烹饪人才的针对性培养，而且也要注重中职学生的综合能力发展，利用中职学生对烹饪知识的学习经验以及生活经验进行社会需求的进一步培养，并且根据每个中职学生之间的差异性，科学合理的制定教学策略以及教学目标，对每个中职学生进行烹饪技术的进一步划分，比如，有的学生适合甜点面点的制作，有的学生适合海鲜的制作，有的学生则喜欢炒菜的制作，为学生的烹饪学习进行量身制作，并且合理的进行课程时间的分配，加强实践教学的操作，从而帮助我国烹饪教学能够进行更好的理实一体的学习。

四、学校与企业之间进行有效的合作

我国中职学校的管理者，为了更好的帮助我国中职学生的烹饪教学进行实用性人才的培养，应该进行烹饪课程学习与企业之间的有效合作，让学生到企业中进行烹饪技术的学习与见习，使得我国中职学生可以更好的了解企业所进行的烹饪模式，为我国中职学生烹饪技术的锻炼与学习提供了一个良好的平台，加强了对我国中职学生烹饪技能的有效锻炼，使得我国中职学生能够更好地积累经验，并且制定出烹饪课程学习的正确目标，树立中职学生烹饪课程学习的自信心，为以后中职学生步入社会企业奠定了良好的基础，促进了我国中职学生烹饪技能的良性循环以及良性发展。

　　我学校的管理者在进行学校与企业合作的过程中，也可以邀请企业的相关负责人，来我国中职学校进行讲座，使得我国中职学生可以向企业的负责人进行畅所欲言，将自己以后步入社会的疑问有效地提出，使得我国终止学生在进行烹饪教学的过程中可以树立一个更好的目标，从而激发了我国中职学生对烹饪课程学习的学习爱好以及学习积极性，并且将未来择业的标准做到心中有数，真正的实现了我国中职烹饪教学实用型人才的可持续性发展。

五、因材施教注重鼓励

俗话说得好“好孩子都是夸出来的”由于每个中职学生所处的社会环境以及生活环境都存在着很大的差异，所以每个中职学生的性格特点、理解能力以及动手操作能力都有着很强的差异性，对于我国中职学生之间的这些差异性，我国的中职烹饪教师应该对其因材

　　施教，因地制宜的根据每个中职学生之间的不同性格以及不同特点进行差异性的烹饪教学方法，并且我国中职烹饪教师也要发挥其引导者的作用，积极的引导我国中职学生进行不同技能的培训与训练，对于接受能力强的学生要制定出提升其烹饪技术的教学策略，然而，面对那些知识接受能力较差的中职学生，我国的中职烹饪教师也应给予一定的鼓励，从而培养接受能力较差的学生能够更好的培养烹饪课程学习的自信心，提高我国中职学生对烹饪课程教学的积极性与热情。我国中职教师也可以根据学生之间性格的差异性，将所有学生分为不同的小组，使其在相互交流以及相互帮助的过程中，达到对烹饪课程真正的理解。

六、结语

总的来说，随着经济的发展与社会的进步，我国社会越来越注重实用性人才的使用与收纳，我国中职学校作为技术性人才培养的重点基地，对我国社会实用性人才的培养有着积极的推动作用，然而，在我国中止烹职教学的过程中，由于烹饪有着很强的技术操作性，其烹饪的知识内容也较为的复杂，再加上中职学生还没有形成良好的世界观、人生观与价值观，所以对我国中职的烹饪教学学习起来较为困难，因此，我国中职教师利用了科学合理的，教学方法，大大的提高了中职学生的烹饪技能，为我国中职学校培养实用性人才奠定了良好的基础。